1：消化系统是由一管状的肠胃道及附属的消化器官所组成。肠胃道约长九公尺由口腔延伸至肛门通过了胸腔进入腹腔；肛门在腹腔的最下部。肠胃道的器官包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠；附属的消化器官包括牙齿、舌头、唾液腺、肝、胆囊、胰脏。
食物是维持生命所必需但我们所进食的大多数食物都要分解到能由肠壁吸收及由血液输送至细胞的形式才能被细胞所利用。消化系统的主要功能即在于准备食物以供细胞利用包括数种功能性的活动如摄食、咀嚼、吞咽、消化、吸收、蠕动、排泄等。
食物通过肠胃道通常约需二十四小时肠胃道的每一部分在准备食物以供利用上均有其特殊功能。食物在口中经过牙齿的咀嚼可将大的食物粒子分解成小块并使之与唾液腺的分泌物混和再推送至食道中；食道的蠕动再将食物推送至胃中。食物在胃中贮存与胃酸、黏液及胃蛋白酶混和再以经过控制的、稳定的速度释放到十二指肠中。胃将食物排空到十二指肠的速率依食物的种类而定富含醣类的食物在几个小时内离开胃而富含蛋白质的饮食则离开得较慢在吃了含脂肪的饮食后排空速率最慢。
肝脏是人体的最大器官位于右上腹部有许多复杂的功能包括：胆汁的形成；醣类、脂肪及蛋白质的代谢；许多药物及毒物的解毒作用等。胰脏会分泌胰液胰液中有强力分解蛋白质作用的酵素在食物的消化上居非常重要的地位。胆囊有收集并浓缩胆汁的功用当含脂肪成分的食物进入十二指肠时即可刺激胆囊收缩而释放胆汁流入十二指肠以协助肠道中脂肪的消化。
小肠的功能为完成食物的消化及吸收消化的产物、大部分的维生素与水分并将消化的残渣送入大肠。大肠有吸收水分、电解质与矿物质的功用并有贮存粪便及排便等功能。
我们每天的努力大多是为了获得与摄取食物而这些食物要能被身体所利用则有赖于消化系统功能的正常运作。不论是心理或生理因素所造成的胃肠功能障碍都可能引起急性或慢性的健康问题。
1：消化器官的统称。由口腔、食道、胃、小肠、大肠等组成主要作用在于消化食物和吸收养料。也称为「消化系」。
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